【剁椒鱼的家常做法是什么】剁椒鱼是一道具有湖南风味的经典家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以新鲜的鱼为主料，搭配剁椒和多种调料，经过蒸制或煎制而成，味道鲜香浓郁，非常适合喜欢辣味的朋友。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“剁椒鱼的家常做法”的总结，并附上一份详细的步骤表格，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要说明）
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 腌制去腥：鱼身内外抹上少许盐和料酒，放入姜片腌制10分钟。
3. 铺底调料：在盘底铺一层姜丝和蒜末，放上腌好的鱼。
4. 加入剁椒：将剁椒均匀铺在鱼身上，撒上少许白胡椒粉。
5. 蒸制：水烧开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。
6. 调味出锅：取出鱼，撒上葱段，淋上热油激发香味，再淋上生抽即可。
三、小贴士
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可以用泡椒代替。
- 鱼的选择建议使用肉质细嫩的草鱼或鲈鱼。
- 蒸鱼时注意火候，避免过久导致鱼肉变老。
- 若喜欢更香浓的味道，可在蒸之前先煎一下鱼皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的剁椒鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮到你，祝你烹饪愉快！
