【干锅基围虾怎么做】干锅基围虾是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和调味料搭配三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 干辣椒 | 10个左右 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 青蒜/香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 | 增加辣味和色泽 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 放入腌好的基围虾翻炒至变色，加入生抽、白糖、盐调味。 |
| 4 | 待虾基本熟透后，撒入青蒜或香葱，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 基围虾建议选择新鲜的，口感更佳。
- 干锅菜讲究“锅气”，所以火候要控制好，避免过久翻炒导致虾肉变老。
- 可根据个人口味添加一些配菜如土豆片、藕片等，增加口感层次。
通过以上步骤和食材搭配，您就可以在家轻松做出一道地道的干锅基围虾了。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
