【炖羊排骨的家常做法】羊排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的季节里，炖一锅热腾腾的羊排骨汤，不仅暖身，还能补充体力。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炖羊排骨做法总结，附有详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排骨 | 500克 | 建议选择带骨的羊肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理羊排骨
将羊排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。
3. 炖煮羊排骨
将焯好的羊排骨倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水（水量以没过排骨为宜），再加入2勺料酒。
4. 小火慢炖
大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时至1.5小时，直至肉质酥烂。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更入味。如果喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
6. 出锅装盘
关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 羊排骨焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和杂质。
- 如果时间充裕，可以提前一晚将羊排骨腌制一下，口感更佳。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感和香味。
四、营养价值
羊排骨富含蛋白质、钙质和多种微量元素，有助于增强体质、补气养血，特别适合冬季进补。搭配一些蔬菜如胡萝卜、白萝卜等，可以让营养更加均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又营养的炖羊排骨了。快试试吧！
