【扒鸡做法家常简单又好吃】扒鸡是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它肉质鲜嫩、香味浓郁，制作方法其实并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的扒鸡。
下面是对扒鸡制作方法的总结，包括材料准备、步骤说明和小贴士，方便大家参考学习。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用老母鸡或三黄鸡 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 2根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 冰糖 | 10克 | 提鲜增色 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡洗净，去内脏，剁成大块，用清水浸泡30分钟去血水。 |
| 2 | 锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。捞出冲洗干净备用。 |
| 3 | 另起锅，加入适量油，放入冰糖炒至微黄，加入鸡块翻炒上色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量热水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠时，可适当收汁，使味道更浓郁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可出锅食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，口感更好。
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 炖煮时间根据鸡肉大小适当调整，确保熟透。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制2小时。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的扒鸡了。不仅做法简单，而且味道地道，非常适合家庭聚餐或日常享用。快来试试吧！
