【醪糟是什么】醪糟，又称酒酿、甜酒、米酒，是一种传统的中国发酵食品，主要由糯米经过蒸煮、冷却后加入酒曲（一种含有酵母菌和霉菌的发酵剂）进行自然发酵制成。它具有独特的香甜风味，常作为甜品或饮品食用，在中国南方地区尤为流行。
一、醪糟的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 醪糟、酒酿、甜酒、米酒 |
| 主要原料 | 糯米、酒曲 |
| 发酵方式 | 自然发酵 |
| 口感 | 香甜、微酸、略带酒精味 |
| 常见用途 | 食用、饮品、烹饪调味 |
| 营养成分 | 糖分、少量酒精、维生素B族 |
二、醪糟的制作过程
1. 选米：选用优质糯米，洗净后浸泡数小时。
2. 蒸煮：将糯米蒸熟至软糯，晾至适宜温度（约30℃左右）。
3. 拌曲：加入酒曲搅拌均匀，酒曲中含有酵母菌和霉菌，用于发酵。
4. 发酵：将混合好的糯米放入容器中，密封后在温暖环境下静置1-3天。
5. 完成：发酵完成后，醪糟呈乳白色，带有醇香和微酸味。
三、醪糟的特点与营养价值
- 特点：
- 酒精含量低，适合各类人群饮用。
- 口感柔和，适合搭配甜点或直接饮用。
- 具有促进消化、暖胃的作用。
- 营养价值：
- 含有丰富的糖分，提供能量。
- 含有少量酒精，有助于放松身心。
- 含有多种维生素和矿物质，如B族维生素、铁等。
四、醪糟的常见吃法
| 吃法 | 说明 |
| 直接饮用 | 温热或冰镇后饮用，口感清爽。 |
| 搭配甜品 | 如汤圆、粽子、蛋糕等，增加风味。 |
| 烹饪调味 | 用于炖肉、煮粥，提升菜肴香气。 |
五、注意事项
- 醪糟虽为传统食品，但因含酒精，孕妇、儿童及对酒精敏感者应谨慎食用。
- 发酵时间过长可能导致酒精度升高，建议控制在2-3天内完成发酵。
- 存放时应保持清洁，避免杂菌污染。
总结：醪糟是一种以糯米为主要原料，通过酒曲自然发酵而成的传统食品，具有香甜可口、营养丰富、用途广泛等特点。无论是作为饮品还是调味品，都深受人们喜爱。
