【肉饼的家常做法】肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味十足，适合搭配米饭或面食食用。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加嫩滑口感 |
| 清水 | 2-3大勺 | 调整肉馅软硬度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉。 |
| 2 | 加入清水，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，这样肉饼会更嫩。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成圆饼状，厚度大约1厘米左右。 |
| 4 | 平底锅加热后倒入少量油，将肉饼放入煎至两面金黄。 |
| 5 | 可根据个人喜好加入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉饼更加入味。 |
| 6 | 最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：选用肥瘦相间的五花肉末，口感更佳。
- 搅拌技巧：搅拌肉馅时要持续顺时针方向，有助于提升肉质的紧实度。
- 煎制火候：先大火煎至定型，再转中小火慢煎，避免外焦内生。
- 可替换食材：可用鸡肉末代替猪肉末，做出不同风味的肉饼。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的肉饼。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又好吃的选择。
