【炒羊肉片的做法】炒羊肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面食食用。制作时关键在于羊肉的处理和火候的掌握，下面将为大家详细总结炒羊肉片的步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊肉片 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、做法步骤
1. 羊肉处理
将羊肉片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，去腥提味。
2. 配料准备
大葱切段，姜蒜切末，辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜末爆香。
4. 下羊肉翻炒
放入羊肉片快速翻炒，待羊肉变色后加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
5. 加入调料
加入大葱段、辣椒丝，继续翻炒几下，让香味充分融合。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉片要选择肥瘦相间的部位，如羊里脊或羊腿肉，口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免羊肉变老。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
通过以上步骤，一道美味可口的炒羊肉片就完成了。无论是日常家常还是朋友聚会，都能让人食欲大开。希望这份简单实用的做法能帮助你轻松做出地道的炒羊肉片！
