【脆皮烧鸭的做法】脆皮烧鸭是一道广受欢迎的粤式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的过程，掌握好火候与调味是成功的关键。以下是对“脆皮烧鸭的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
脆皮烧鸭的制作主要包括选材、腌制、上色、风干和烤制五个步骤。选用新鲜的鸭子，经过充分的腌制使其入味，再通过糖水或麦芽糖上色，使表皮更加酥脆。风干是为了让表皮更紧致，最后在烤箱或炭火炉中烘烤至金黄酥脆即可。整个过程讲究火候与时间的控制，才能做出外皮酥脆、内里多汁的美味烧鸭。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择肥瘦适中的整只鸭子，约2-3斤左右，清洗干净，去内脏、毛根等 |
| 2 | 腌制处理 | 用盐、料酒、姜蒜、五香粉、生抽、老抽等调料均匀涂抹鸭身，腌制6-8小时（可放入冰箱冷藏） |
| 3 | 上色处理 | 鸭子腌好后，用蜂蜜或麦芽糖水刷一遍，增强色泽和脆皮效果 |
| 4 | 风干处理 | 将鸭子挂起，放在通风处风干2-3小时，使表皮变紧，便于烤制时形成脆皮 |
| 5 | 烤制过程 | 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤盘，先烤20分钟，然后降低温度至180℃，继续烤30-40分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆 |
| 6 | 切片装盘 | 烤好后稍冷却，切片装盘，搭配酸梅酱或甜面酱食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 上色时可用刷子均匀涂抹，避免局部过甜或过咸；
- 风干时间不宜过长，否则会影响肉质；
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦；
- 若使用炭火烤制，需不断翻动鸭子，确保受热均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的脆皮烧鸭。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。快动手试试吧！
