提到潮汕美食，很多人会想到牛肉丸、鱼丸等经典菜品，但其实还有一种低调却美味的小吃——潮汕猪肉饼。它外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是许多潮汕家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道简单又诱人的潮汕猪肉饼做法。

所需食材

- 猪肉（肥瘦相间）500克

- 生姜末 1小勺

- 蒜末 1小勺

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备猪肉馅

将猪肉剁成肉泥，尽量选择肥瘦相间的部位，这样口感更好。剁好后放入大碗中，加入生姜末和蒜末，再打入一个鸡蛋，增加肉馅的粘性和香味。

第二步：调味

在肉馅中加入适量盐、白胡椒粉以及几滴香油，用手搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。接着分次加入清水，继续搅拌至肉馅变得黏稠有弹性，这样煎出来的猪肉饼才会有汁水。

第三步：裹粉

为了让猪肉饼更加酥脆，需要给肉饼裹上一层面粉和淀粉混合物。将适量面粉和淀粉按1:1的比例混合，然后将调好的肉馅捏成饼状，在粉料中滚一圈，使其表面均匀沾满粉。

第四步：煎制

平底锅预热后倒入少量食用油，油温五成热时，放入裹好粉的猪肉饼，中小火慢煎。每面煎约4-5分钟，直到两面金黄且熟透即可出锅。

第五步：享用

刚出锅的猪肉饼香气扑鼻，外皮酥脆，咬开后肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。如果喜欢更丰富的口味，还可以根据个人喜好添加一些葱花或其他调料。

小贴士

1. 猪肉最好现剁现用，保持新鲜。

2. 如果想要更健康的版本，可以减少油量，使用空气炸锅代替传统煎制方法。

3. 煎的时候注意控制火候，避免焦糊。

按照以上步骤操作，你也可以轻松在家做出一道地道的潮汕风味猪肉饼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为亮点哦！快试试吧～