春天是蚕豆最鲜嫩的时节，这时候的蚕豆米翠绿饱满，口感细腻，用来烹饪小炒菜再合适不过了。今天就来分享一道简单又美味的小炒蚕豆米做法，让这道家常菜成为你餐桌上的亮点。

所需食材：

- 新鲜蚕豆米 300克

- 红椒半个（可选）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 食盐适量

- 食用油适量

- 酱油少许

制作步骤：

1. 准备材料：将新鲜蚕豆剥壳取米，清洗干净；红椒切丁备用；大蒜和生姜切片或剁碎。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后放入蚕豆米，焯水约半分钟至颜色更加翠绿，然后迅速捞出沥干水分。焯水可以保持蚕豆米的鲜嫩口感。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，油温五成热时加入姜蒜爆香。

4. 翻炒蚕豆：接着下入焯过水的蚕豆米，快速翻炒均匀。如果喜欢辣味，此时可以加入红椒丁一起翻炒。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量食盐和少许酱油调味，继续翻炒片刻，使调料均匀裹在蚕豆米上即可关火。

6. 装盘享用：最后将炒好的蚕豆米盛出装盘，一道清香爽口的小炒蚕豆米就完成了！

小贴士：

- 蚕豆米本身味道清淡，因此调味不宜过重，以突出其自然鲜甜为主。

- 如果觉得焯水麻烦，也可以直接炒制，但注意火候要快，避免煮老影响口感。

- 喜欢丰富口感的朋友，还可以加入一些胡萝卜丁或者豌豆等配菜，增加层次感。

这道小炒蚕豆米色香味俱全，不仅适合日常家庭聚餐，也是宴客的好选择。简单的几步就能轻松完成，赶紧试试吧！