绿豆芽是一种非常常见的食材，不仅价格实惠，而且营养丰富。它富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌绿豆芽。
准备材料：
- 绿豆芽 300克
- 胡萝卜 半根
- 香菜 适量
- 大蒜 2瓣
- 食盐 适量
- 白醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 辣椒油（可选） 1茶匙
步骤：
1. 准备材料：将绿豆芽洗净，去掉两头的根部；胡萝卜切成细丝；香菜切段；大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入绿豆芽焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 混合调料：在一个大碗里，加入蒜末、白醋、食盐和香油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 拌匀装盘：把焯好水的绿豆芽与胡萝卜丝混合，倒入调好的调味汁，再撒上香菜段，最后根据个人口味添加辣椒油即可。
5. 装盘享用：轻轻拌匀所有材料，确保每根绿豆芽都裹上调味汁，然后盛入盘中即可食用。
小贴士：
- 焯水时不要煮太久，以免失去脆爽的口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在调味汁中加入少许糖提鲜。
- 香菜可以根据个人喜好增减，也可以用葱花代替。
这道凉拌绿豆芽清爽可口，非常适合夏天食用。希望你能尝试并享受这份健康美味！
