在炎炎夏日，一碗清爽可口的凉米线总能让人食欲大开。今天要介绍的这道“鸡丝豆花凉米线”，不仅保留了传统凉米线的酸辣爽滑，还融入了豆花的细腻柔嫩和鸡丝的鲜香，是一道既营养又美味的家常佳肴。
制作这道菜的关键在于食材的新鲜与搭配的巧妙。首先，准备好新鲜的米线，将其煮熟后过冷水，确保口感劲道爽滑。接着，将鸡肉切成细丝，用少许盐、料酒腌制片刻，再用热油快速炒至变色，这样既能锁住鸡肉的水分，又能保持其鲜嫩的口感。
豆花是这道菜的灵魂之一。可以选择市售的盒装豆花，也可以自己动手制作。自制豆花需要提前浸泡黄豆，经过磨浆、过滤、煮沸、凝固等步骤完成。无论是哪种方式，最终都要将豆花切块备用，以便与米线完美结合。
调味料的选择同样重要。传统的凉米线调料包括辣椒油、醋、酱油、蒜泥、花生碎等，可以根据个人口味调整比例。加入一些葱花和香菜提味，不仅颜色更加诱人，还能增添香气。
最后，将所有准备好的食材混合在一起，轻轻拌匀，让每根米线都裹上浓郁的酱汁。此时，一盘色彩丰富、层次分明的“鸡丝豆花凉米线”就完成了。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的理想选择。它既有北方凉皮的爽利，又有南方豆花的温润，是一次南北风味的完美碰撞。快来试试吧，相信你会爱上这道充满创意的美食！
