【家常糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是详细的步骤与材料清单，方便您在家轻松复刻。
一、
糖醋排骨主要由排骨、糖、醋、酱油等基础调料组成，通过煎制、炖煮、收汁等多个步骤完成。关键在于控制糖醋的比例，以及炖煮的时间，确保排骨入味且不柴。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整酸甜程度，使菜肴更符合自己的喜好。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用 | 排骨500g | 可用冷水或热水焯水，视情况而定 |
| 2 | 热锅凉油，将排骨煎至两面微黄 | 食用油适量 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 3 | 加入姜片、葱段炒香，再加入生抽、老抽、料酒调味 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 | 调味可根据个人口味增减 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 清水适量 | 炖煮时间根据排骨大小调整 |
| 5 | 加入白糖、白醋，搅拌均匀，继续炖煮10分钟 | 白糖2勺、白醋1.5勺 | 酸甜比例可根据喜好调整 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹住排骨即可出锅 | - | 收汁时注意翻动，防止粘锅 |
三、小贴士
- 糖醋比例：一般建议糖多于醋，以突出“糖”味，但也可以根据个人口味调整。
- 醋的选择：推荐使用白醋或米醋，味道更清新，避免使用陈醋影响色泽。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，让每一块排骨都裹上酱汁，口感更佳。
- 配菜搭配：可加入胡萝卜、青椒等蔬菜一起炖煮，增加色彩和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的家常糖醋排骨。无论是日常用餐还是待客，都是不错的选择。希望这份做法能帮助您成功制作出自己喜欢的糖醋排骨！
