【东北酱茄子的家常做法】东北酱茄子是一道非常经典的家常菜，味道浓郁、口感软糯，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1.5公斤 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、黄豆酱和白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 将煎好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：用盐水浸泡可以有效减少茄子的苦涩味。
2. 煎茄子：煎制时不要放太多油，以免茄子吸油过多影响口感。
3. 酱料选择：黄豆酱是关键，能为整道菜增添浓郁的风味。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和糖的用量，喜欢咸口可多加生抽，喜欢甜口可适当增加糖量。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道地道的东北酱茄子。这道菜不仅美味可口，还非常下饭，适合搭配米饭或馒头食用。尝试一下吧，相信你会爱上这道充满东北风味的家常菜！
