【怎么做桂花饼】桂花饼是一种以桂花为主要原料制作的传统糕点，香甜可口，深受人们喜爱。无论是作为茶点还是节日小吃，都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据口感调整 |
| 精面粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 红糖 | 80克 | 可用白砂糖代替 |
| 桂花蜜 | 30克 | 或使用干桂花+糖水 |
| 温水 | 100毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 包馅时涂抹模具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和精面粉混合，加入红糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁。 |
| 4 | 在中间放入适量桂花蜜或自制桂花馅（可用干桂花+糖水调制）。 |
| 5 | 将面皮包住馅料，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。 |
| 6 | 在表面刷一层食用油，放入铺好油纸的蒸锅中。 |
| 7 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 面团软硬适中：如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可适当加糯米粉调整。
2. 馅料选择灵活：除了桂花蜜，也可以用豆沙、莲蓉等搭配，增加风味。
3. 蒸制时间控制：时间过长会导致口感变硬，建议根据实际大小调整。
4. 保存方式：蒸好后可放凉后密封保存，冷藏可保持3天左右。
四、小贴士
- 如果想要更酥脆的口感，可以在面团中加入少量猪油或黄油。
- 自制桂花蜜时，可以用新鲜桂花+蜂蜜+糖熬制，味道更自然。
- 桂花饼适合搭配热茶饮用，更能凸显其香甜风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香甜软糯的桂花饼了。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。
