说起酒酿，那香甜的味道总是让人垂涎欲滴。无论是用来煮汤圆、做甜品，还是直接品尝，酒酿都是一种非常受欢迎的传统美食。今天就来教大家如何在家中轻松制作美味的酒酿。

所需材料：

- 糯米 500克

- 酒曲 2克（根据包装说明调整用量）

步骤：

1. 浸泡糯米

将糯米提前一天放入清水中浸泡，水量要没过糯米至少两厘米。浸泡时间大约需要8-12小时，这样可以让糯米充分吸水，蒸出来更加软糯。

2. 蒸糯米

浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的过程中可以适当搅拌一下，确保糯米受热均匀。蒸熟后取出，稍微放凉至30℃左右（手摸不烫手即可）。

3. 拌入酒曲

在一个干净无油的容器中，将冷却后的糯米摊开，均匀地撒上酒曲粉，然后轻轻拌匀，确保每颗糯米都能裹上酒曲。

4. 发酵

将拌好酒曲的糯米装入容器中，用手轻轻压实，中间留一个小洞方便观察发酵情况。盖上盖子，但不要完全密封，以免发酵过程中产生的气体无法排出。将容器放在温暖的地方进行发酵，温度保持在25-30℃为佳。

5. 等待发酵完成

大约经过24-48小时，糯米会逐渐变成酒酿。期间可以观察小洞中的液体是否增多，如果看到有清澈的液体渗出，并且闻到淡淡的酒香味，就说明发酵成功了。

6. 储存与享用

发酵完成后，可以将酒酿放入冰箱冷藏保存。吃的时候可以根据个人喜好加入适量的清水或牛奶，再搭配一些枸杞或其他配料，既营养又美味。

注意事项：

- 制作酒酿的关键在于温度和卫生，整个过程一定要保证容器和工具的清洁，避免杂菌污染。

- 如果天气较冷，可以将装有糯米的容器放入保温箱或者用毛巾包裹起来，帮助发酵。

按照以上步骤操作，你就可以轻松在家制作出香甜可口的酒酿啦！不仅健康卫生，还能根据自己的口味自由调配，快来试试吧！