准备材料

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 姜片几片

- 蒜瓣若干

- 小葱适量

- 料酒一勺

- 白糖一小勺

- 酱油两勺

- 糟卤适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鱼肉

将新鲜的草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后将鱼切成块状，大小可以根据个人喜好调整。用清水冲洗干净后，沥干水分备用。

2. 腌制去腥

在鱼块中加入姜片、蒜瓣、料酒以及少量盐，轻轻搅拌均匀后腌制大约15分钟，帮助去除鱼腥味并增加香味。

3. 煎制鱼块

锅中倒入少许食用油，加热至五成热时放入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄。这样可以让鱼肉更加紧实，同时锁住内部的汁水。

4. 调制糟卤汁

取一碗，加入适量糟卤、酱油、白糖和清水，混合均匀成调味汁备用。

5. 炖煮入味

将煎好的鱼块整齐地摆放在砂锅或炖锅内，然后倒入之前调好的糟卤汁，确保鱼块完全被汤汁覆盖。开小火慢慢炖煮约20分钟，期间可以适当翻动鱼块，使其受热均匀。

6. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时即可关火，撒上切段的小葱作为点缀。最后将炖好的糟鱼盛出装盘，一道色香味俱全的糟鱼就完成了！

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是关键，新鲜的鱼肉质细腻且无腥味。

- 糟卤的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁味道的朋友可以多加一些。

- 如果家里没有砂锅，普通的炖锅也可以完成这道菜，但注意控制火候以免糊底。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道既简单又美味的糟鱼啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，相信它会给你带来意想不到的惊喜哦！