今天要和大家分享一道非常美味又营养的家常菜——碟鱼头炖豆腐。这道菜色香味俱全，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。不仅能够暖胃驱寒，还能补充蛋白质和多种维生素。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

所需食材

- 碟鱼头 1个（约500克）

- 北豆腐 1块（约300克）

- 姜片 4-5片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3瓣

- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 香菜 适量（装饰用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

- 将碟鱼头清洗干净，特别是鱼鳃部分一定要处理干净，以免影响口感。

- 北豆腐切成大小适中的方块，用清水稍微冲洗一下备用。

- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制鱼头

- 在鱼头上均匀撒上少许盐和白胡椒粉，再淋入1勺料酒，腌制10分钟去腥。

3. 煎鱼头

- 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入鱼头，两面煎至金黄色后盛出备用。

4. 炒香配料

- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，接着加入大葱段翻炒几下。

5. 炖煮

- 将煎好的鱼头放回锅中，加入足够的清水（水量要没过鱼头），大火煮开后撇去浮沫。

- 加入1勺生抽调味，转小火慢炖15分钟左右，让鱼头的味道充分融入汤中。

6. 加入豆腐

- 待鱼头炖得差不多的时候，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜味。

7. 调味收尾

- 根据个人口味再次调整盐分，最后撒上少许白胡椒粉提鲜。

- 关火前可以点缀一些香菜叶，增加菜品的颜值和香气。

8. 装盘享用

- 将炖好的碟鱼头和豆腐盛入碗中，搭配米饭食用更佳！

小贴士

- 煎鱼头时不要急于翻动，避免鱼皮破损。

- 如果喜欢更加浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入一点牛奶或淡奶油，口感会更加顺滑。

- 想要健康饮食的朋友也可以选择不放油，直接用水煎鱼头，同样能做出美味佳肴。

这道碟鱼头炖豆腐做法简单易学，味道却非常惊艳！无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味。快动手试试吧，相信你一定会爱上它的独特风味！