提到东北菜，杀猪菜绝对是一个绕不开的经典。这道菜起源于东北农村的杀猪宴，是当地人们庆祝丰收或节日时必不可少的一道美食。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道让人回味无穷的传统佳肴。

材料准备

- 猪肉（五花肉或肥瘦相间的部位）500克

- 酸菜 300克

- 白菜叶 若干

- 粉条 适量

- 大葱 1根

- 姜片 几片

- 蒜末 适量

- 干辣椒 几个

- 八角 2颗

- 桂皮 一小段

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉切成薄片或者小块，大小可以根据个人喜好调整。如果喜欢更香一些，可以选择带点肥肉的部分。

2. 酸菜处理

酸菜提前用清水冲洗干净，挤干水分后切丝备用。如果觉得酸味太重，可以再次用清水浸泡一会儿。

3. 炒制猪肉

锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入切好的猪肉翻炒至变色。这时可以加入一点老抽上色，让猪肉看起来更有食欲。

4. 加入调料

在炒好的猪肉中加入八角、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。接着倒入生抽，再加入少许糖提鲜。

5. 加入酸菜和白菜

把切好的酸菜和白菜叶放入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。此时可以加入适量的水，水量以没过食材为宜。

6. 炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约20分钟，直到猪肉变得软烂，酸菜的味道充分融入汤汁中。

7. 加入粉条

最后加入粉条，继续炖煮几分钟，直到粉条熟透吸收了汤汁的精华。

8. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，然后开大火稍微收一下汁，让汤汁浓稠一些即可出锅。

小贴士

- 酸菜的选择很重要，建议选用腌制时间较长的酸菜，这样口感会更好。

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以在炒制过程中多放几个干辣椒。

- 粉条可以根据自己的喜好选择，宽粉、细粉都可以。

这样一道香气扑鼻、味道醇厚的东北杀猪菜就完成了。无论是搭配米饭还是直接享用，都是一次难忘的味蕾体验。快来试试吧！