红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。接下来就让我们一起学习如何制作一道美味的红烧排骨吧。

所需食材

- 排骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白糖 2茶匙

- 清水 适量

- 盐 少许

制作步骤

1. 准备材料

将排骨剁成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。同时准备好生姜切片、大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入足量冷水，放入排骨块，倒入少许料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制上色

热锅凉油，放入白糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色（注意不要炒糊）。迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入生姜片、大葱段以及八角和香叶，继续翻炒几下后，依次加入生抽、老抽调色调味。随后倒入适量热水，水量以没过排骨为宜。盖上锅盖，转中小火慢炖30分钟左右。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调整咸度。最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁粘稠即可出锅。

6. 装盘享用

将做好的红烧排骨盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常红烧排骨就完成啦！

小贴士

- 排骨提前泡水可以有效减少腥味。

- 炒糖色时一定要控制火候，避免糖色变苦影响口感。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以在炖煮过程中适当延长时间。

无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，红烧排骨都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴！