在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的老母鸡汤无疑是最温暖人心的美味。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是滋补身体的好选择。今天就来分享一下如何制作一锅香气扑鼻的老母鸡汤。

首先准备食材。我们需要一只新鲜的老母鸡，建议选用土鸡或者散养鸡，这样的鸡肉质更加紧实，口感更好。此外还需要生姜几片、葱一根以及一些枸杞和红枣。这些配料不仅能增加风味，还能起到一定的养生作用。

接下来进行处理工作。将老母鸡清洗干净后剁成适当大小的块状，然后放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水，让鸡肉更加清爽不腥。同时准备好姜片和葱段备用。

开始炖煮了！取一个大砂锅或高压锅均可，先倒入适量清水烧开，然后把处理好的鸡块下锅焯水，去除杂质并进一步提鲜。捞出鸡块后再次用热水冲洗干净浮沫。接着把鸡块重新放入锅中，并加入足够的冷水（水量要一次性加足），再放入姜片和葱结。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。如果使用普通砂锅的话，大约需要炖煮两个小时左右；如果是高压锅，则只需30-40分钟即可。期间可以根据个人口味调整火力大小，但切记不要频繁揭开锅盖以免影响汤汁浓度。

当鸡肉变得软烂时，就可以加入枸杞和红枣了。这两种材料不宜过早放入，否则容易煮烂失去原有形态。最后根据自己的喜好适量添加盐调味即可完成。

这样一道简单又营养丰富的老母鸡汤就做好啦！它不仅能够驱寒暖胃，还富含蛋白质、氨基酸等多种有益成分，特别适合秋冬季节食用。无论是家庭聚餐还是日常保健，都是一道不可多得的佳肴哦！