“蚂蚁上树”这道菜，听起来是不是有点趣味？其实它并不是真的有蚂蚁在爬树，而是因为这道菜的口感和造型让人联想到蚂蚁在树枝上爬行的样子。这是一道非常经典的川菜，主要用肉末和粉丝搭配，味道香辣开胃，非常适合下饭。

今天就来分享一道简单又美味的“蚂蚁上树”的家常做法，不用复杂的步骤，也不需要太多调料，厨房新手也能轻松掌握。

一、食材准备

- 猪肉末（或牛肉末）：200克

- 粉丝：1把（约50克）

- 青蒜苗或小葱：适量

- 蒜末：1勺

- 姜末：少许

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 豆瓣酱：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 水淀粉：适量（勾芡用）

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 准备粉丝

将粉丝放入温水中泡软，大约10分钟左右，然后捞出沥干备用。如果时间紧张，也可以直接放入沸水中煮几分钟，但注意不要煮得太烂，否则会影响口感。

2. 炒肉末

热锅凉油，加入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末炒香，接着放入肉末翻炒至变色。炒的时候可以稍微加点盐提味。

3. 加入调料

待肉末炒熟后，加入豆瓣酱继续翻炒出红油，再加入干辣椒段，炒出香味。这时候可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽和白糖，调出咸鲜微甜的味道。

4. 放入粉丝

将泡好的粉丝倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，让粉丝充分吸收肉末的香味和酱汁。这时可以适当加一点水，防止粘锅。

5. 收汁勾芡

等粉丝和肉末基本融合后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠一些，这样吃起来更香更入味。

6. 撒上青蒜苗

最后撒上切好的青蒜苗或者小葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 粉丝一定要泡软，否则会太硬影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多放几个干辣椒或者加入辣椒粉。

- 肉末可以选择肥瘦相间的，这样炒出来的口感更香。

- 这道菜适合搭配米饭，香辣浓郁，特别下饭。

四、总结

“蚂蚁上树”虽然名字有趣，但做起来却非常简单。只要掌握了炒肉末和炒粉丝的火候，再加上合适的调料，就能做出一道色香味俱全的家常川菜。不管是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。

赶紧试试吧，让你的家人也尝尝这道“蚂蚁上树”的美味！