在众多家常菜中，米粉蒸排骨以其独特的风味和简便的制作方式深受大家喜爱。这道菜不仅口感鲜嫩，而且米香与肉香完美融合，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

要做出一道美味的米粉蒸排骨，首先需要准备好以下食材：

- 排骨：500克（选用带点肥肉的肋排更佳）

- 米粉：150克（建议使用优质大米磨制的细米粉）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣，切末

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：少许（防止粘连）

二、处理步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净后，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2. 米粉处理

将米粉放入碗中，加入少量清水拌匀，使其稍微湿润但不结块。也可以根据个人口味加入少许食用油，让米粉更加香滑。

3. 混合调味

将腌好的排骨倒入米粉中，用手充分抓匀，确保每一块排骨都裹上一层米粉。如果觉得太干，可以再加一点清水或高汤。

4. 蒸制过程

准备一个适合的蒸锅，铺上一层纱布或油纸，防止粘底。将拌好米粉的排骨平铺在上面，盖上盖子，大火蒸约30分钟至排骨熟透，表面微微泛黄即可。

三、小贴士

- 米粉的选择很重要，最好选择质地细腻、不易碎的，这样蒸出来的口感更佳。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸的过程中撒上一些葱花或香菜点缀。

- 若时间充裕，可以提前一晚腌制，味道会更入味。

四、成品特点

蒸好的米粉蒸排骨色泽金黄，香气扑鼻，排骨软烂入味，米粉吸饱了肉汁，吃起来既香又嫩，是一道非常下饭的家常美食。

无论是搭配米饭还是作为主菜，这道米粉蒸排骨都能让人食欲大开。动手试试吧，让你的家人也爱上这道简单又美味的菜肴！