【凉拌黑木耳做法】凉拌黑木耳是一道简单又清爽的凉菜，非常适合夏天食用。它不仅口感脆爽，还富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。下面将从步骤、所需材料、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌黑木耳的做法总结
1. 准备材料：干黑木耳、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油（可选）、盐。
2. 泡发黑木耳：将干黑木耳用冷水泡发约4小时，或热水快速泡发30分钟。
3. 焯水处理：将泡发好的黑木耳放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油和盐混合均匀。
5. 拌匀装盘：将处理好的黑木耳放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 干黑木耳 | 50 | 建议选用优质干木耳 |
| 蒜末 | 10 | 可根据口味增减 |
| 香醋 | 15 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10 | 选择低钠型更健康 |
| 白糖 | 5 | 可替换为蜂蜜或冰糖 |
| 香油 | 5 | 提升香味 |
| 辣椒油 | 5 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 2 | 适量调整 |
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 热量 | 30 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 膳食纤维 | 6.5 g | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素C | 2 mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.9 mg | 补血，预防贫血 |
| 锌 | 0.8 mg | 增强免疫系统功能 |
四、小贴士
- 泡发时可用温水加快速度，但不要用热水长时间泡，以免影响口感。
- 焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味灵活调整，如加入芝麻、香菜等增加风味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌黑木耳。既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是夏日餐桌上的理想选择。
