【鲜辣椒酱的做法】制作鲜辣椒酱是一种简单又美味的家常做法，不仅可以保存新鲜辣椒，还能为日常烹饪增添风味。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 选择颜色鲜红、无虫害的辣椒 |
| 蒜头 | 3瓣 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 增加辛辣和香气 |
| 盐 | 适量 | 用于调味和防腐 |
| 食用油 | 50毫升 | 可选，增加口感和保存时间 |
二、制作步骤
1. 清洗辣椒：将辣椒洗净，晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 切碎处理：将辣椒去蒂，切成小段或剁碎，蒜和姜也切成末。
3. 混合调料：将辣椒、蒜末、姜末放入大碗中，加入适量盐搅拌均匀。
4. 装瓶保存：将混合好的辣椒酱装入干净密封的玻璃罐中，可加入食用油覆盖表面以延长保存时间。
5. 放置发酵：将罐子放在阴凉通风处，自然发酵3-5天后即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水分控制 | 制作过程中尽量避免水分进入，防止变质 |
| 卫生要求 | 所有工具和容器需提前消毒，确保卫生 |
| 发酵环境 | 保持通风良好，避免阳光直射 |
| 保存方式 | 若短期使用，可冷藏；长期保存建议加入食用油并密封 |
四、总结
鲜辣椒酱是一种简单、健康且实用的调味品，适合喜欢辣味的人群。通过合理搭配食材和掌握好制作方法，可以在家中轻松做出美味的辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能提升菜肴的风味层次。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 鲜辣椒酱 |
| 类型 | 自制调味酱 |
| 风味 | 辣、香、鲜 |
| 用途 | 拌菜、炒菜、蘸食 |
| 保存期 | 3-6个月（密封冷藏） |
如需更多变化，可尝试加入花椒、柠檬汁等其他配料，打造个性化的辣椒酱风味。
