【这样做发糕好吃又简单】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。很多人觉得做发糕麻烦，其实只要掌握好方法，不仅简单还特别好吃。下面是一些制作发糕的实用技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的发糕。
一、发糕制作关键要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 面粉选择 | 使用中筋面粉或低筋面粉，避免高筋面粉导致发糕过硬 |
| 发酵时间 | 面团发酵至2倍大，夏天约1小时，冬天需更长时间 |
| 水量控制 | 水量不宜过多，面团应偏干一些，容易成型 |
| 蒸制时间 | 一般蒸20-30分钟，根据大小调整 |
| 火候控制 | 开水上锅蒸，避免冷水下锅影响口感 |
| 添加物 | 可加入红糖、红枣、核桃等增加风味 |
二、发糕制作步骤（简要）
1. 准备材料：中筋面粉500克、温水300毫升、酵母5克、白糖30克。
2. 和面：将面粉、酵母、白糖混合，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
4. 整形：发酵好的面团排气后，分成小剂子，捏成碗状或直接放入模具中。
5. 二次发酵：再次醒发15-20分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，水开后蒸20-30分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 如果喜欢甜味，可以在面团中加入适量红糖或蜂蜜。
- 发糕可以搭配豆浆、牛奶一起食用，营养又健康。
- 做好后放凉保存，第二天加热依然松软可口。
通过以上方法，你可以轻松在家做出既好吃又简单的发糕。不需要复杂的工具，也不需要太多时间，只需用心去尝试，就能享受自制美食的乐趣。
