【茄子肉末的家常做法】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是对“茄子肉末的家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
茄子肉末是将茄子和肉末结合烹制而成的一道传统中式家常菜。茄子软糯，肉末香浓，两者相辅相成，味道层次丰富，深受大众喜爱。其做法灵活多变，可根据个人口味调整调料和配菜。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，放入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入少许料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 4 | 倒入茄子条翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 5 | 若喜欢辣味，可加入青红椒丝一起翻炒。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 肉末可用牛肉或鸡肉代替，风味略有不同。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加豆瓣酱或蚝油提味。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约5g |
| 脂肪 | 约3g |
| 碳水化合物 | 约8g |
| 膳食纤维 | 约2g |
茄子富含维生素C和钾，有助于调节血压；肉末提供优质蛋白，增强体力。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的茄子肉末。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
