【食补养生香椿排骨的做法】香椿作为春季时令蔬菜，具有独特的清香和丰富的营养价值，常被用来搭配肉类进行食补。香椿排骨是一道结合了香椿的清香与排骨的鲜美，兼具营养与美味的家常菜。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 香椿 | 200克 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香椿洗净后焯水（约10秒），捞出过冷水，切段备用。
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入香椿段，再炖10分钟即可。
4. 调味收汁
- 根据口味调整盐量，可适当收汁使味道更浓郁。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 香椿 | 富含维生素C和膳食纤维，有助消化、增强免疫力 |
| 排骨 | 含有丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼健康 |
| 生姜、大蒜 | 具有温中散寒、促进血液循环的作用 |
| 料酒、酱油 | 提升风味，同时帮助蛋白质更好吸收 |
四、小贴士
- 香椿焯水可去除部分草酸，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢口感更嫩滑，可提前用淀粉腌制排骨。
- 香椿不宜久煮，以免失去清香和营养。
通过合理搭配与烹饪方式，香椿排骨不仅美味可口，还能起到良好的食补作用，尤其适合春季食用，帮助身体适应季节变化，提升整体健康状态。
