【咸肉蒸厚百叶做法】“咸肉蒸厚百叶”是一道经典的江南家常菜，口感鲜香、软嫩适口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以咸肉的咸香与百叶的滑嫩相结合，简单却美味，适合家庭日常制作。
以下是对“咸肉蒸厚百叶”做法的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 咸肉 | 200 | 建议选用五花咸肉，风味更佳 |
| 厚百叶 | 300 | 选择质地较厚、弹性好的百叶 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据咸肉咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、具体做法步骤
1. 处理咸肉
将咸肉洗净后切片，放入锅中加水煮约5分钟，去除多余盐分和杂质，捞出沥干备用。
2. 处理百叶
厚百叶用清水浸泡10分钟，去除豆腥味，然后切成适当大小的块状或条状。
3. 腌制
将处理好的咸肉与百叶混合，加入料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 蒸制
将腌好的食材放入蒸盘中，铺上姜片和葱段，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花点缀，淋上少许蒸鱼豉油或酱油提味，即可上桌。
三、小贴士
- 咸肉本身已有咸味，所以在调味时要根据实际情况减少盐的用量。
- 若喜欢口感更嫩滑，可提前将百叶焯水后再进行蒸制。
- 蒸的时间不宜过长，否则百叶会变硬，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的“咸肉蒸厚百叶”就完成了。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还融合了咸肉的浓郁与百叶的柔滑，非常适合搭配米饭食用。
