【怎么自制马苏里拉奶酪】马苏里拉奶酪（Mozzarella）是一种源自意大利的经典奶酪，以其柔软、湿润的质地和温和的奶香深受喜爱。虽然市面上可以买到现成的马苏里拉奶酪，但自己动手制作不仅有趣，还能确保新鲜度和口感。以下是自制马苏里拉奶酪的简要步骤总结，并附上详细材料与工具表格。
一、自制马苏里拉奶酪步骤总结
1. 准备原料：使用全脂牛奶、乳酸菌、柠檬汁或醋、盐等。
2. 加热牛奶：将牛奶加热至85℃左右，保持几分钟以杀菌。
3. 冷却并添加发酵剂：冷却至35-40℃后加入乳酸菌或酸奶，静置一段时间让其发酵。
4. 加入酸性物质：加入柠檬汁或醋，使牛奶凝结形成奶皮。
5. 取出奶皮并揉捏：将凝结的奶皮取出，反复揉捏使其变得柔软有弹性。
6. 浸泡与调味：可将奶酪放入盐水中浸泡，增强风味。
7. 冷藏保存：完成后的马苏里拉奶酪需冷藏保存，最佳食用时间为3天内。
二、所需材料与工具表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 全脂牛奶（约1升）、乳酸菌（或酸奶）、柠檬汁/白醋（约50ml）、盐（适量） |
| 工具 | 大锅、温度计、搅拌勺、纱布或滤网、碗、冷藏容器 |
| 可选材料 | 橄榄油、香草（如罗勒、牛至）用于增加风味 |
| 注意事项 | 使用新鲜牛奶，避免使用超高温灭菌奶；控制好温度，避免牛奶烧焦 |
三、小贴士
- 酸性物质（如柠檬汁）是促使牛奶凝固的关键，建议使用新鲜柠檬汁效果更佳。
- 揉捏奶皮时要耐心，直到质地均匀、富有弹性。
- 若想制作更传统的“水波纹”马苏里拉奶酪，可在揉捏过程中加入少量水。
- 自制奶酪不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的马苏里拉奶酪。不仅适合做沙拉、披萨，也可以直接搭配面包享用。动手尝试吧，享受自制的乐趣！
