【怎么做腐乳红烧排骨】腐乳红烧排骨是一道融合了传统红烧技法与腐乳独特风味的家常菜，口感鲜香浓郁，色泽红亮，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程也不复杂，适合喜欢尝试新口味的朋友。
一、
腐乳红烧排骨的主要原料包括排骨、腐乳、酱油、糖、料酒等。其关键在于腐乳的使用，它能为菜肴增添独特的咸香和层次感。在烹饪过程中，先将排骨焯水去腥，再进行煎制上色，随后加入调料炖煮至入味。最后收汁时要注意火候，使排骨更加软烂入味。
通过合理的调料搭配和火候控制，可以做出一道色香味俱全的腐乳红烧排骨。下面将具体列出所需材料和步骤，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
二、表格展示：腐乳红烧排骨做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、红腐乳2块（约50g）、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1小把、姜片3片、葱段适量、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎排骨 | 锅中放油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片炒香，放入腐乳压碎，翻炒均匀 |
| 5 | 加入排骨 | 将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上腐乳酱汁 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入老抽、生抽、料酒、冰糖，倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为准 |
| 7 | 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可适当翻动 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 腐乳选择红腐乳更合适，味道更浓郁。
- 若喜欢更甜一点的口感，可适量增加冰糖量。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐乳红烧排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具家常与风味的佳肴。快动手试试吧！
