【大肠豆腐汤的做法】大肠豆腐汤是一道传统的中式汤品，味道鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道汤以猪大肠和嫩豆腐为主料，搭配多种调味料，经过炖煮后口感醇厚，香气扑鼻。下面将从做法步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪大肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
1. 处理大肠
- 将猪大肠反复清洗干净，可先用清水冲洗，再用面粉或醋搓洗去油脂和异味。
- 洗净后放入锅中，加入姜片、料酒和足量清水，大火煮开后转中小火煮约30分钟，捞出切段备用。
2. 准备豆腐
- 嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡片刻，去除豆腥味。
3. 炖煮汤底
- 锅中重新加水，放入煮好的大肠、姜片、大蒜，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味出锅
- 根据口味加入盐、白胡椒粉，撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
| 提示内容 | 说明 |
| 大肠处理是关键 | 多次清洗并焯水可有效去腥去油 |
| 豆腐选择嫩豆腐更入味 | 嫩豆腐吸汤能力强，口感更佳 |
| 可根据喜好添加其他食材 | 如香菇、胡萝卜等增加风味 |
| 炖煮时间不宜过长 | 避免豆腐碎裂影响口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的大肠豆腐汤。这道汤不仅暖胃暖心，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是一道非常值得尝试的家常菜。
