【如何制作五香卤鸡蛋】五香卤鸡蛋是一道经典的中式家常菜，味道浓郁、口感丰富，深受大众喜爱。它不仅方便携带，还适合做为下酒菜或早餐搭配。下面将从选材、步骤和调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作五香卤鸡蛋的关键在于卤汁的调配和煮制的时间控制。首先需要选择新鲜的鸡蛋，煮熟后剥壳，再放入调好的卤汁中慢慢入味。五香卤蛋的“五香”通常指的是八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，这些调料能赋予鸡蛋独特的风味。此外，酱油、糖、盐等基础调味品也是必不可少的。整个过程虽然简单，但讲究火候和时间，才能让鸡蛋充分吸收香味。
二、五香卤鸡蛋制作步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备鸡蛋 | 选用新鲜鸡蛋约10个，洗净备用 |
| 2. 煮鸡蛋 | 鸡蛋冷水下锅，加少许盐，水开后煮8-10分钟，捞出过冷水去壳 |
| 3. 调配卤汁 | 在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片 |
| 4. 加入调味料 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，大火煮开后转小火熬制10分钟 |
| 5. 浸泡入味 | 将剥壳的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖1小时，关火后浸泡至少4小时（可隔夜） |
| 6. 食用 | 取出鸡蛋即可食用，也可冷藏保存数天 |
三、五香卤鸡蛋所需材料清单
| 材料 | 数量/说明 |
| 鸡蛋 | 10个（约500克） |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱段 | 2根 |
| 姜片 | 3片 |
| 清水 | 500毫升左右 |
四、小贴士
- 鸡蛋煮熟后剥壳时，可以轻轻敲击蛋壳，便于去壳。
- 卤汁可以根据个人口味添加其他香料，如茴香、丁香等。
- 卤鸡蛋可提前做好，冷藏保存更佳，味道会更入味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的五香卤鸡蛋了。无论是作为小吃还是佐餐，都是不错的选择。
