【自制辣椒酱的做法】制作辣椒酱是一项既简单又充满乐趣的厨房活动，不仅可以根据个人口味调整辣度和风味，还能保存较长时间。以下是一份详细的自制辣椒酱做法总结，包含所需材料、步骤以及注意事项。
一、
制作辣椒酱的核心在于选择新鲜的辣椒，并搭配合适的调味料，如大蒜、姜、盐、糖、花椒等。整个过程包括清洗、晾干、剁碎、炒制和装瓶几个主要步骤。制作时要注意卫生，避免杂菌污染，同时可根据个人喜好添加其他香料或调料，以提升风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 辣椒（建议选用鲜红朝天椒或小米椒）、大蒜、生姜、盐、糖、花椒、食用油、玻璃罐（需消毒） |
| 2. 处理辣椒 | 将辣椒洗净，晾干水分，去蒂后切成小段或剁碎（可根据喜好决定粗细） |
| 3. 准备配料 | 大蒜和生姜切末备用，花椒可提前用温水泡软或直接使用 |
| 4. 炒制辣椒酱 | 锅中放油烧热，加入花椒爆香，再放入辣椒、蒜末、姜末翻炒，加入适量盐和糖调味 |
| 5. 搅拌均匀 | 炒至辣椒出香味后，关火搅拌均匀，待冷却后装入干净的玻璃罐中 |
| 6. 密封保存 | 罐口密封后置于阴凉处保存，可存放数月 |
三、注意事项
- 辣椒处理时建议戴手套，避免刺激皮肤。
- 制作过程中保持工具和容器的清洁，防止变质。
- 可根据个人口味添加醋、酱油、芝麻等增加风味。
- 若喜欢更浓稠的口感，可在炒制时加少量水或高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味且健康的自制辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的调味品。
