【怎么简单的做昂刺鱼炖蛋】昂刺鱼炖蛋是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。虽然昂刺鱼表面有小刺，但经过简单处理后，与鸡蛋一起炖煮，味道非常美味。以下是一些关于如何简单制作昂刺鱼炖蛋的总结和步骤。
一、
昂刺鱼炖蛋的做法并不复杂，关键在于选材和处理方式。首先需要挑选新鲜的昂刺鱼，去鳞、去内脏、清洗干净；然后将鱼肉切块或撕成小片，加入鸡蛋液中搅拌均匀。最后放入锅中加水炖煮，调味后即可食用。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 昂刺鱼1条（约500克）、鸡蛋2个、葱花少许、姜片、盐、料酒、清水 |
| 2 | 处理昂刺鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，用刀轻轻刮去鱼皮上的黑膜，再切成小块或撕成小片 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 在鱼肉中加入少量盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 打鸡蛋 | 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀 |
| 5 | 混合鱼肉与鸡蛋 | 将处理好的鱼肉加入鸡蛋液中，轻轻拌匀 |
| 6 | 烧水炖煮 | 锅中加水烧开，放入鱼蛋混合物，中小火炖煮15-20分钟 |
| 7 | 加入调料 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉、葱花，再煮2分钟 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 昂刺鱼处理时要小心鱼刺，避免扎伤。
- 鸡蛋与鱼肉的比例建议为1:1，口感更佳。
- 可根据个人喜好加入豆腐或香菇等食材，增加风味。
- 炖煮时间不宜过长，以免鸡蛋变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜香可口的昂刺鱼炖蛋了。不仅保留了鱼肉的鲜美，还融合了鸡蛋的滑嫩，非常适合一家人享用。
