【红烧排骨面怎么做】红烧排骨面是一道经典的中式家常菜，汤浓味美、排骨软烂入味，面条劲道爽滑，深受大众喜爱。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足量清水（约没过排骨2倍），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 炖好后根据口味加盐调味，最后放入面条煮熟。 |
| 6 | 捞出面条盛入碗中，淋上红烧排骨汤，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜。
2. 糖的运用：适量的糖不仅能提鲜，还能让汤汁更浓郁。
3. 炖煮时间：排骨要炖得足够软烂，才能更好地吸收汤汁。
4. 面条选择：建议使用手擀面或刀削面，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗香浓可口的红烧排骨面。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。动手试试吧！
