【避风塘炒虾简单做法】避风塘炒虾是一道经典的粤菜，以其香脆的外皮和鲜嫩的虾肉深受食客喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的避风塘炒虾。以下是对这道菜的简单做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 面包糠 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 30克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 红椒碎 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油（用于炸） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将大虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉：将虾依次蘸上面粉、鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4. 炸虾：热锅加油，油温约六成热时放入虾，小火炸至金黄，捞出沥油。
5. 炒配料：锅中留少量油，加入蒜末、红椒碎爆香。
6. 混合调味：将炸好的虾倒入锅中，加少许盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的大虾，口感更佳。
- 面包糠可以提前用平底锅稍微炒一下，增加香味。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据口味添加辣椒或葱花提味。
四、总结
避风塘炒虾虽然名字听起来“高大上”，但其实做法并不复杂。只要掌握好炸虾的火候和调味的搭配，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的避风塘炒虾。适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试，既简单又美味。
避风塘炒虾简单做法，值得一试！
