【凉拌白菜做法介绍】凉拌白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、清热解暑。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作方法。
一、凉拌白菜简介
凉拌白菜是用新鲜大白菜作为主要食材，经过焯水或直接腌制后，加入调料拌匀而成。其特点是口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为凉菜上桌。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 食材选择 | 选用新鲜、无虫害的大白菜，叶色翠绿，茎部坚实。 |
| 处理方式 | 可选择焯水或直接切丝腌制，焯水能保持颜色鲜亮，腌制则更入味。 |
| 调味关键 | 醋、盐、糖、蒜末、香油、辣椒油等是常用调料，可根据口味调整。 |
| 口感控制 | 焯水时间不宜过长，以免白菜变软失去脆感；腌制时间建议10-15分钟。 |
| 保存建议 | 做好后可放入冰箱冷藏，2小时内食用最佳，避免影响口感。 |
三、具体做法步骤（简要）
1. 准备材料：大白菜、盐、醋、糖、蒜末、香油、辣椒油等。
2. 处理白菜：
- 将白菜洗净，撕成小片或切丝。
- 若焯水，锅中加水烧开后放入白菜烫10秒左右，捞出过冷水。
3. 调味拌合：
- 在白菜中加入适量盐、糖、醋、蒜末、香油和辣椒油。
- 搅拌均匀，让调料充分渗入白菜中。
4. 装盘食用：拌好后可立即食用，或冷藏后口感更佳。
四、小贴士
- 白菜焯水时可加几滴油，使颜色更鲜亮。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣可多放醋和辣椒油。
- 若想增加风味，可加入少量芝麻或香菜提香。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的凉拌白菜。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清新与活力。
