【酱鸡腿的家常做法】酱鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软嫩，非常适合家庭制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面，为大家详细讲解这道菜的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮的鸡腿，更香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜和上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 主要用于上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，增加甜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、具体步骤
1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，去骨或保留骨头（根据个人喜好），用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。
2. 腌制：将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 煎制：热锅凉油，将鸡腿放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炖煮：锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的鸡腿，再加入少许盐调味，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮时加入少量豆瓣酱或酱油膏。
- 鸡腿腌制时间越长，味道越入味，但不要超过30分钟，以免肉质变硬。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的酱鸡腿了。简单又好吃，适合日常餐桌，快去试试吧！
