【安琪甜酒曲自制米酒的做法】制作米酒是一种传统的家庭酿酒方式，而使用安琪甜酒曲是其中非常常见且便捷的方法。安琪甜酒曲是一种由多种有益菌种组成的发酵剂，能够帮助糯米在适宜的条件下转化为甜酒。下面将详细总结安琪甜酒曲自制米酒的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米、安琪甜酒曲、温水、干净容器、蒸锅等。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。
3. 蒸熟糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸至熟透，保持米粒完整不粘连。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
5. 加入酒曲：将适量的安琪甜酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀。
6. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃或陶瓷容器中，压实后表面留出空间。
7. 密封发酵：用保鲜膜或盖子密封容器，放置在温暖处（25-30℃）进行发酵。
8. 观察发酵：一般发酵时间为2-3天，根据温度和环境变化适当调整时间。
9. 完成与保存：发酵完成后，米酒会散发出清香，可过滤后饮用或冷藏保存。
二、关键信息表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 使用干净无油的容器，避免杂菌污染 |
| 2 | 浸泡糯米 | 时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3 | 蒸熟糯米 | 确保糯米完全熟透，但不过于软烂 |
| 4 | 冷却糯米 | 温度控制在30℃左右，避免杀死酒曲 |
| 5 | 加入酒曲 | 酒曲用量根据糯米量按比例添加 |
| 6 | 装入容器 | 压实糯米，减少空气残留 |
| 7 | 密封发酵 | 放置在温暖、避光的地方，避免频繁打开 |
| 8 | 观察发酵 | 发酵时间因环境而异，注意气味变化 |
| 9 | 完成与保存 | 发酵完成即可饮用，未完成时不要随意打开 |
通过以上步骤，你可以轻松在家使用安琪甜酒曲制作出香甜可口的米酒。整个过程简单、安全，适合家庭尝试。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
