【田艾籺的家常做法】田艾籺是广东潮汕地区传统的小吃，属于糯米类食品，口感软糯，带有独特的艾草清香，是清明节前后常见的节日食物。下面是一份关于“田艾籺的家常做法”的总结与步骤表格，帮助你轻松掌握这道传统美食。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜或干艾草均可，洗净后切碎 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 猪油 | 30克 | 增加香味，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 清水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
二、制作步骤（）
1. 处理艾草：将新鲜艾草洗净，放入锅中焯水约1分钟，去除苦味，捞出沥干后切碎备用。
2. 混合材料：在大碗中加入糯米粉、切碎的艾草、红糖、猪油和鸡蛋，慢慢加入清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3. 醒面：将面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团更柔软易操作。
4. 包制：将面团分成小剂子，用手搓成圆球状，压扁后包入适量馅料（可选），再捏紧收口，确保不露馅。
5. 蒸制：将包好的田艾籺放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，至表面透明、有光泽即可。
6. 食用：蒸好后稍微冷却，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 艾草可以提前焯水并冷冻保存，方便随时使用。
- 若喜欢更香甜的口感，可在红糖中加入少量姜丝一同熬煮。
- 蒸制时注意不要蒸过头，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的田艾籺，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。希望这份做法能为你带来美味与回忆。
