食用鱼油或海鲜及其 omega-3 脂肪酸有益。食用过多红肉及其 omega-6 脂肪酸有害。然而，事实上，花生四烯酸(一种仅存在于动物产品中的 omega-6 多不饱和脂肪)对人类健康的影响仍然是一个复杂且鲜为人知的问题。

普渡大学动物科学助理教授詹姆斯·马克沃思 (James Markworth) 领导的一项合作将在实验室实验中仔细测试 omega-6 的健康效果。这些实验还将阐明鱼油和海鲜中发现的哪些omega-3脂肪酸对健康有益。

欧米伽 3 和欧米伽 6 都是长链多不饱和脂肪酸，其中一些脂肪酸也是必需脂肪酸。“这些多不饱和脂肪酸是必需的，因为你需要通过饮食来获取它们，”马克沃思说。

“它们无法在体内生成。尤其是存在于动物或海洋产品中的长链形式，被认为可能影响人类健康。”

长链 omega-6 脂肪花生四烯酸仅存在于肉类、家禽和蛋类中。“你无法从植物来源获取它，也无法从鱼类中获取它。我们认为肉类和家禽产品中发现的这些营养物质可能具有与鱼油或鱼制品类似的益处。而这是你很少听到的，”马克沃思说。

先前的研究已经证实，鱼油脂肪酸具有代谢益处。但哪些脂肪酸带来这些益处以及如何带来这些益处仍不清楚。主要脂肪酸是二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)。