【豆腐泥鳅汤的做法】豆腐泥鳅汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节食用。这道汤不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。以下是豆腐泥鳅汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 泥鳅 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理泥鳅
泥鳅买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入少量盐和料酒浸泡10分钟，帮助去除泥腥味。之后用清水反复冲洗至干净。
2. 处理豆腐
嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。如果喜欢口感更滑嫩，可以提前用清水稍微焯一下。
3. 煎泥鳅
热锅凉油，放入泥鳅，用中火煎至两面微黄，这样能更好地激发香味，并减少腥味。
4. 炖煮
在锅中加入适量清水，放入煎好的泥鳅、生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入豆腐
将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
7. 出锅
盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
- 泥鳅建议选择新鲜的，口感更好。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更细腻。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入一些枸杞或红枣，增加营养价值。
豆腐泥鳅汤不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。按照上述步骤操作，轻松就能做出一碗鲜香四溢的豆腐泥鳅汤。
