【高压锅怎样炖整只鸡】用高压锅炖整只鸡是一种既省时又美味的烹饪方式。相比传统的炖煮方法，高压锅能更快地将鸡肉炖至软烂入味，同时保留更多营养。下面是一份详细的步骤总结和操作表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
使用高压锅炖整只鸡的关键在于提前处理鸡肉、控制火候和时间，以及合理搭配调料。首先，需要将整只鸡清洗干净并切块或整只放入锅中，加入适量的水和调味料。然后根据高压锅的类型（电压力锅或传统高压锅）调整加热时间和压力模式。最后，在完成烹饪后适当泄压，确保鸡肉口感软嫩，汤汁浓郁。
整个过程大约需要30-45分钟，具体时间取决于鸡的大小和高压锅的性能。掌握好这些要点，就能轻松做出一锅香浓可口的高压锅炖鸡。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 整只鸡（约1.5-2公斤）、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 2 | 清洗鸡肉 | 将鸡内外洗净，去除内脏和杂质，沥干水分 |
| 3 | 腌制鸡肉 | 鸡肉中加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟去腥 |
| 4 | 热锅加油 | 在高压锅中加入少量油，放入葱段和姜片爆香 |
| 5 | 炒香鸡肉 | 将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至表面微黄 |
| 6 | 加入调料 | 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味 |
| 7 | 加入清水 | 倒入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜 |
| 8 | 盖上锅盖 | 关闭高压锅盖，选择“炖煮”或“鸡肉类”程序 |
| 9 | 控制时间 | 一般炖煮时间为15-20分钟（视高压锅型号而定） |
| 10 | 泄压出锅 | 关火后自然泄压或快速泄压，打开锅盖盛出鸡肉 |
三、小贴士
- 如果使用的是传统高压锅，建议在上汽后转中小火炖煮15-20分钟。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮结束后再焖10分钟。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，你可以轻松在家用高压锅炖出一锅鲜香四溢的整只鸡。不仅节省时间，还能让鸡肉更加软烂入味，非常适合忙碌的日常饮食。
