【红烧鲢鱼的做法】红烧鲢鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。制作过程简单，但需要注意火候和调味的搭配，才能让鱼肉入味且不柴。以下为红烧鲢鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲢鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼身
将鲢鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒香料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入少许料酒去腥。
4. 加调料
倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
5. 焖煮入味
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀包裹，最后盛出装盘。
三、小贴士
- 鲢鱼较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽和糖的比例。
- 红烧鱼一般不宜过久，否则鱼肉会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲢鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还增添了丰富的酱香风味，是餐桌上的佳选。
