【家常糖炒栗子怎么做】糖炒栗子是很多人喜爱的秋季小吃，香甜软糯、口感丰富。自己在家也能轻松做出美味的糖炒栗子，既卫生又实惠。下面是一份详细的制作步骤总结，并附上一份简易的操作表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 栗子 | 500克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理栗子
将新鲜栗子洗净，用刀在每个栗子上划一个小口，这样可以防止爆壳，同时更容易入味。
2. 焯水去涩
在锅中加入适量清水，放入栗子，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除栗子表面的涩味，让口感更佳。
3. 炒糖色
锅中放少量食用油，加入白砂糖，小火慢慢加热，待糖融化并变成琥珀色时，立即关火。
4. 炒栗子
将焯过水的栗子倒入锅中，快速翻炒，让栗子均匀裹上糖色。注意不要炒太久，以免焦糊。
5. 加水焖煮
加入少量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，直到栗子变软、糖汁收干。
6. 收尾出锅
等水分蒸发完后，继续翻炒几下，使栗子表面更加光亮、香甜。装盘即可食用。
三、小贴士
- 栗子要选新鲜饱满的，不要选择干瘪或有虫眼的。
- 炒糖时一定要用小火，避免烧糊。
- 如果喜欢更甜一点，可以适当增加糖的量。
- 做好后可以放在密封罐中保存几天，味道更浓郁。
四、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 栗子清洗并划口 | 刀尖轻划，避免伤到果肉 |
| 2 | 焯水去涩 | 时间不宜过长，5分钟左右 |
| 3 | 炒糖色 | 小火慢炒，避免焦化 |
| 4 | 翻炒栗子至裹糖色 | 快速翻动，防止粘锅 |
| 5 | 加水焖煮 | 水量适中，盖锅焖煮 |
| 6 | 收汁出锅 | 确保糖汁收干，栗子软糯 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香甜可口的糖炒栗子了。不仅适合当零食，还可以作为节日小点心，给家人带来温暖的味道。
