【广东路边卖的凉面怎么做的】在广东，街头巷尾常常能看到一些小摊贩售卖凉面，这种食物以其清爽、开胃、方便的特点深受市民喜爱。虽然名字叫“凉面”，但其实它并不完全等同于北方的凉面，而是结合了广东本地口味的一种特色小吃。下面我们就来总结一下广东路边卖的凉面是怎么制作的。
一、凉面的主要原料
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 面条 | 普通挂面或细面，煮熟后过冷水，保持爽滑口感 |
| 花生碎 | 增加香味和口感，可选 |
| 葱花 | 提香，增加颜色 |
| 辣椒油 | 根据个人口味添加 |
| 芝麻酱 | 增加浓郁风味 |
| 酱油 | 调味用，建议使用生抽 |
| 醋 | 增加酸爽感，可选白醋或米醋 |
| 蒜末 | 提味，增强香气 |
| 盐 | 调味用 |
| 香油 | 增加香气 |
二、制作步骤简述
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，确保面条不粘连且有弹性。
2. 调酱汁：将酱油、醋、芝麻酱、蒜末、辣椒油、盐、香油等按比例混合，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入调好的酱汁，用筷子或铲子充分拌匀。
4. 加配料：撒上花生碎、葱花等，根据喜好添加其他调料。
5. 装盘销售：通常以小碗或小碟装盛，方便顾客携带食用。
三、广东凉面的特点
- 口感清爽：不同于北方凉面的厚重调味，广东凉面更注重清爽、鲜香。
- 调味多样：可以根据个人口味调整辣度、酸度和咸度。
- 方便快捷：适合上班族或学生快速解决一顿饭。
- 价格亲民：一般几元即可吃到一碗，是街头常见的小吃之一。
四、小贴士
- 煮面时可以加少许盐，使面条更劲道。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜。
- 凉面最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
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