【菜心胡萝卜炒年糕的做法】菜心胡萝卜炒年糕是一道色香味俱全的家常菜，结合了蔬菜的清脆与年糕的软糯，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 菜心 | 150克 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 年糕 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 菜心洗净后切成小段，胡萝卜去皮切片或丝，年糕切片备用。
- 大蒜剁成蒜末。
2. 焯水年糕
- 热锅加少许油，放入年糕片略煎至微黄，盛出备用。可避免炒制时粘连。
3. 炒香底料
- 锅中再加油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜翻炒几下。
4. 加入菜心
- 放入菜心，快速翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩。
5. 加入年糕
- 倒入已煎好的年糕片，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 收汁出锅
- 炒至食材熟透且味道融合后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 年糕建议提前煎一下，口感更佳，不易碎。
- 菜心不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据喜好加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“菜心胡萝卜炒年糕”就完成了。不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，是一道健康又下饭的好菜。
