【潮式橄榄菜炒豆角的做法】潮汕地区的饮食文化独具特色，讲究食材的原汁原味与调味的恰到好处。其中，“潮式橄榄菜炒豆角”是一道极具地方风味的经典家常菜。这道菜以橄榄菜为主料，搭配新鲜豆角，简单翻炒便能呈现出浓郁的潮汕风味。以下是这道菜的具体做法总结。
一、
潮式橄榄菜炒豆角是一道融合了咸香、鲜爽与微酸口感的菜品，主要原料为橄榄菜和豆角。橄榄菜是用盐腌制后的青橄榄，具有独特的咸香和发酵风味，而豆角则提供清脆的口感。两者搭配后，不仅味道层次丰富，还非常下饭。
制作过程中需要注意以下几点：
- 橄榄菜需提前洗净并沥干，避免过咸。
- 豆角要选择嫩一点的，口感更佳。
- 热锅冷油，快速翻炒，保留豆角的色泽和营养。
- 可根据个人口味加入适量的蒜末或辣椒提香。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：橄榄菜200克、豆角300克、蒜末适量、盐少许、食用油适量 | 橄榄菜建议选用罐装或自制的 |
| 2 | 豆角洗净，去两头，切成段状；橄榄菜用清水冲洗几遍，挤干水分 | 冲洗后可减少咸味 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 可根据喜好添加辣椒或姜片 |
| 4 | 放入豆角翻炒约2分钟，至颜色变亮 | 保持豆角的脆嫩 |
| 5 | 加入橄榄菜，继续翻炒均匀 | 橄榄菜本身有咸味，注意控制盐量 |
| 6 | 炒至豆角熟透，橄榄菜香味四溢即可出锅 | 不宜久炒，以免失去口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒点白胡椒粉或淋少许酱油提味。
- 橄榄菜在潮汕地区常用于炖汤或炒菜，可根据不同菜品灵活使用。
- 豆角建议选用四季豆或长豆角，口感更佳。
通过以上步骤，一道地道的“潮式橄榄菜炒豆角”就完成了。它不仅是一道美味的家常菜，更是潮汕饮食文化的体现。希望你尝试制作后，能感受到这份来自潮汕的烟火气息。
