【马拉糕的做法和配方】马拉糕是广东传统甜点之一，口感松软香甜，带有独特的米香和椰香，深受人们喜爱。制作马拉糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵时间，就能在家轻松做出美味的马拉糕。
以下是对马拉糕做法和配方的总结，结合文字说明与表格形式，便于查阅和操作。
一、马拉糕简介
马拉糕，又称“马蹄糕”或“椰香马拉糕”，主要原料为糯米粉、粘米粉、椰浆、糖等，通过发酵后蒸制而成。成品色泽金黄，口感绵密，略带弹性，是早餐或下午茶的理想选择。
二、马拉糕做法与配方（总结）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 150 | 提供黏性 |
| 粘米粉 | 50 | 增加韧性 |
| 椰浆 | 200 | 增添香味 |
| 细砂糖 | 60 | 根据口味调整 |
| 酵母 | 3 | 促进发酵 |
| 温水 | 150 | 用于溶解酵母 |
| 泡打粉 | 1.5 | 增加蓬松感 |
| 食用油 | 20 | 使成品更柔软 |
三、制作步骤
1. 准备面糊
将糯米粉、粘米粉、泡打粉混合均匀，加入细砂糖，搅拌至无颗粒。
2. 调制液体
取温水，加入酵母搅拌至完全溶解，再加入椰浆和食用油，搅拌均匀。
3. 混合搅拌
将液体倒入干粉中，用打蛋器或筷子搅拌至顺滑无颗粒，静置10分钟让面糊充分吸收水分。
4. 发酵
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊体积明显膨胀。
5. 蒸制
将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。
6. 冷却脱模
蒸好后稍微冷却，脱模切块，可搭配椰奶或蜂蜜食用。
四、小贴士
- 发酵时间根据室温调整，温度高则时间缩短。
- 若喜欢更浓郁的椰香，可增加椰浆比例。
- 使用新鲜椰浆效果更佳，也可用椰奶代替。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响口感。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的马拉糕。不仅健康美味，还能体验传统美食的魅力。尝试一下吧！
